bearnaise

1 schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
2-3 tsk dragon, torkad
2 st äggulor
100 g smält smör
1-2 krm salt

Skala och finhacka löken. Blanda lök, vinäger, vatten och lite av dragon i en liten kastrull. Sjud blandningen 2 min utan lock, på låg värme.
Smält smöret - Håll varmt.
Vispa ihop vinägeravkok och äggulor. Ställ kastrullen i vattenbad. Tillsätt smöret lite i taget under kraftig vispning. Vispa tills såsen tjocknat. Tillsätt Dragon och salt om det behövs