Citron och zucchini pasta

En väldig lätt och god pastarätt.

Börja med att koka upp vatten till pastan. Under tiden riv 2 zucchini, skiva upp 1 vitlöks klyfta, riv skalet från en citron och om du vill skiva en chilli.

När pastan åker i vattnet (jag använde penne tricolori) kan du börja med såsen:

Värm lite olja och smör i en panna, tillsätt vitlök och chillin och stek i ca 30 sekunder. Tillsätt zucchinin och stek tills mjuk, ca 5 min. Tillsätt det rivna citron skalet och saften av 1-2 citroner (maltesiska citroner är väldigt starka i smak så 1 räckte för mig)

När pastan är klar lägg över den i zucchini blandningen. För att få såsen líte vattnigade kan man spara lite av pasta vattnet och tillsätta efter smak.

Smaksätt  med peppar och salt efter smak.

Hade en avokado hemma och då det är så gott blev det min sallad :)

Röd paprika pesto

4 paprikor
1-2 vitlöks klyftor
salt
peppar
 1 dl riven parmesan
50 gr valnötter
ca 20 basilika blad
oliv olja

Börja med att grilla parikorna tills skalet är svart. Lägg i en skål och täck. Låt stå ca 30 min. Skala bort det svarta.
Lägg alla ingredienser i en matberader och blanda till en jämn dip.

Pesto

2 krukor basilika
100 gr rostade pinjenötter
2-3 msk olivolja
1-2 klyftor vitlök
1 dl riven parmesan ost

blanda ihop allt i en matberedare

Hummus

Gjorde en väldigt god hummus, men glömde ta bild. Skriver ner receptet så jag kan ta bild nästa gång

1 burk kikärtor
2-3 msk tahini
2 vitlöks klyftor
2 msk citronsaft
1 msk spiskummin
salt
peppar
olivolja som hälls i sist till dippen är lagom lös

blanda alla ingredienser (förutom oljan) i en matberedare i några minuter tills det är en slät dipp. Häll på olivolja lite i taget tills lagom lös

Kebab marinad

0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
1 tsk oregano
1 tsk timjan
0,5 tsk spiskummin
salt
peppar
1 msk citronsaft

Blanda allt och låt köttet marinera i marinaden i ca 1 timme

Sweet chilli sås

3 röda chilli
250 ml risvinäger
2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 stor vitlöks klyfta

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Låt sjudra i 5 min tills det en sirap liknande sås. Låt svalna innan du serverar den.
Passar bra till nästan allt enligt mig :)