Sidor

torsdag 7 juni 2012

Gravad lax med hovmästarsås

1 kg lax i 2 lika stora delar, filéad, ta bort eventuella ben men lämna skinnet kvar - Frys laxen innan och låt den halvtina
 
Blanda 1 dl socker, 1 dl salt, 1 msk grovstött vitpeppar som gnids in på fileerna
 
Lägg på en rejäl knippe dill och lägg ihop laxbitarna
 
Lägg i en plastpåse som läggs i en annan plastpåse (så att det inte droppar ut något. Lägg i en form och lägg något tungt på så att det rycks ihop ordentligt. Ställ in i kylen.
 
Låt vara i kylen i 48 timmar och vänd på laxen var 12:e timme
 
När laxen är färdig, skiva upp den och servera med en hovmästarsås:

Hovmästarsås
blanda ihop
3 msk mild senap
1 msk grovkorning senap
1 msk socker
2 msk vinäger, jag använde en honungsvinäger

Tillsätt  1 dl olja droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock. Det går utmärkt att använda elvisp.

Tillsätt 1 dl hackad dill

Ställ i kylen minst 1 timme

Rosensocker

Då jag har sett att man använder rosensocker i vissa recept bestämde jag mig för att göra lite.

Fick 2 rosor från svärmor, som jag sköljde av och lät torka av under natten.

Jag använde mig av 1 del löst packade rosenblad och 1 del strösocker

Jag la rosenbladen och sockret i en mixer och mixade tills rosenbladen var i småbitar.

Lägg ut allt på en bakplåt med baplåtspapper på

Ställ in i ugnen i ca 45-60 min på 50 grader så att det torkar. När klar låt svalna och kör sen i mixern igen så att klumparna i sockret försvinner. Häll upp på burk.

Personligen tyckte jag det luktar väldigt starkt och det ska bli spännande att testa mitt först recept med rosensocker i nu i helgen.

måndag 4 juni 2012

Het falafel

1 burk kikärtor i spad
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Töm bort spadet och skölj kikärtorna. Lägg allt i en matberedare/mixerstav och blanda ordentligt
Tillsätt 2 msk mjöl och blanda.
Forma till små "burgare"
Stek i lite olja i stekpanna tills brun. Ta bort från värmen (hit kan man förbereda i förväg)
Stek sedan i ugn 12-15 min i 200 grader

Jag serverade med en cous cous sallad:

1 dl cous cous
2 dl kokande vatten
1 msk olivolja
2 tsk tomatpure
2 salladslökar
1/2 röd paprika
salt
peppar

Häll upp cous cousen i en skål häll på vattnet, täck och låt stå och dra i ca 5 min.
Häll på oljan och tomatpuren och blanda med en gaffel för att få det lite fluffigt.
Hacka löken och paprikan och lägg i couscousen. Salta och peppra efter smak




lördag 2 juni 2012

Frozen Caipirinha Cheesecake

10-12 bitar
10 st digestivekex
75 g smör

Fylling:
1 påse Santa Maria Tex Mex Caipirinha Drink Mix
200 g philadelphiaost, neutral
3 dl vispgrädde
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
Färska jordgubbar och/eller annan frukt och bär

TILLAGNING
Krossa digestivekexen i en matberedare eller mortel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut massan i en form med löstag-bar kant (24 cm diameter). Vispa grädde. Blanda grädde, drinkmix, philadel-phiaost, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Bred ut smeten i formen och ställ cheesecaken i frysen ca 4 timmar. Ta ut cheesecaken ca 15 minuter innan serveringen och garnera den med frukt och bär. 

Fylld paprika

Börja med att dela, kärna ur och koka paprika halvorna i några minuter så de blir lite mjukare.

Fyllningen denna gång:

1 lite lök, hackad
1 burk caponata
2 stora tomater, i 1 cm stora bitar
1/2 burk kidney bönor

Stek ihop allt och fyll parikahalvorna. Klicka på lite ricotta ost och ställ in ugnen i ca 10-15 min i 200 grader






Pumpasoppa

2 små/mellan stora pumpor ( 1 räcker om man inte ska göra ansikten)
1 lök
1 apelsin
vatten
salt, peppar
Hacka löken och stek i lite olja på svag värme tills mjuk
Skär upp pumpan i små bitar och när löken är mjuk tillsätt pumpan i grytan
Häll i vatten till ca 2/3 av pumpan är täckt.
Pressa över juicen från 1 apelsin
Sätt på locket och låt soppan koka
Rör om då och då och låt koka tills pumpan är mjuk
Jag gillar min soppa puread så jag gör det men det funkar nog lika bra att inte göra det
smaksätt med salt och peppar